为切实规范和加强学校食堂经营服务管理，提高饭菜质量和服务水平，办好师生满意食堂，实施方案如下：

一、工作目标

通过开展“食堂服务质量提升年”活动，进一步推进省级中小学校规范化食堂达标创建工作，健全完善食堂各项管理制度，提升食堂经营管理和服务水平，加快实现食堂建设标准化、加工操作规范化、经营服务精细化、膳食营养科学化、日常监管全程化、宣传教育常态化的要求。

二、活动内容

重点开展食堂服务质量提升活动：

（一）学校每周至少组织一次食堂食品安全检查。明确检查项目，完善检查表，落实每周自查制度，校长或分管领导要带头组织现场检查。检查发现问题要当场反馈，限期整改，同时对上次检查问题整改情况进行督导落实。

（二）学校每季度至少组织一次专题教育活动。要面向全体学生，围绕食品安全、科学饮食、文明用餐、节约粮食等内容，通过主题班会、专题报告、案例分析等多种有效形式开展教育。每次专题教育要制定活动方案，立足校情实际，确定好内容、形式等，突出实效，并留好活动资料、照片。

（三）学校每学年至少组织一次食品安全应急演练。要针对食品安全、舆情等突发事件，完善应急处置预案，在此基础上制定具体的演练方案，采取实战演练和桌面推演相结合的方式进行。通过演练熟悉应急处置流程、措施，检验流程、措施是否科学可行，并进一步修订应急预案。

（四）每季度要组织一次学生膳食营养分析。要组织营养师结合学生生长发育阶段和特点，对饭菜营养情况进行科学分析，制定营养改进计划，完善和落实每周带量食谱，保证就餐学生的营养摄入和健康需求。要鼓励创新，提倡“常菜精做、新做”和传统节日食品等，实现饭菜多样化，适合不同学生需要。

（五）每学期至少组织一次从业人员技能培训。要强化从业人员的培训，保证每年食品安全培训不少于40学时。在此基础上，要制定专业技能培训计划，集中组织从业人员进行专业技能培训，着力提高厨艺水平，保障饭菜质量。

（六）组织一次学校食堂经营服务管理观摩活动。组织各学校食堂围绕规范化食堂达标创建，及时总结提炼经验做法，争创先进典型，通过日常监管和经验推介，组织学校分管领导和管理人员等进行集中观摩，通过典型交流与实地观摩等，学习先进、激励后进，推动服务质量提升年活动纵深开展。

三、工作要求

（一）强化组织领导。食堂服务质量提升活动涉不同层面，具体落实还是在学校食堂。学校要成立工作专班，认真学习近年各级针对学校食堂的规范规定，掌握标准要求，对活动逐一研究制定具体的落实推进方案，明确措施、责任人，保证活动真正落地生效。

（二）强化宣传发动。要采取多种形式，向从业管理人员、就餐师生、家长等宣传“食堂服务质量提升年”活动的意义、内容等，凝聚共识，形成各方支持、积极参与的合力。要及时总结提炼先进经验做法和工作亮点，加大外宣力度。

（三）强化督导检查。学校要对落实情况定期开展自查评估，及时发现问题，推进工作落实。加大对食堂日常督导和专项检查，建立工作调度和通报机制，检查结果将作为学年度学校食堂评估的重要依据。

苏州大学附属吴江学校

2023年1月1号